Conosci e Gusta
L’odore è aromatico, ricco e deciso: ricorda il legno secco, il cuoio, i ceci bolliti, il cartone bagnato, la mela imbrunita, il sapone da bucato. L’aroma è intenso e simile all’odore e molto persistente. In certe annate può avere un odore meno pungente e un gusto più rotondo, meno amaro con note mentolate o caramellate e un colore più chiaro o più scuro perché durante la fioritura del castagno le api possono raccogliere anche un po’ di nettare di tiglio o della melata di bosco.
Il caratteristico retrogusto amarognolo rende il castagno un miele ideale da abbinare a saporiti formaggi stagionati, negli antipasti o in occasioni importanti. Si sposa bene anche con alimenti saporiti come pani speziati o ricavati con cereali integrali e persino per aromatizzare piatti di carne.
Tradizionalmente era molto apprezzato e ricercato dai nonni che lo usavano in inverno come rimedio per alleviare la tosse. In erboristeria è consigliato per la circolazione.
Zona di Produzione
Toscana (Italia)
Il castagno è un albero che fiorisce a metà Luglio quando portiamo al pascolo le nostre api nei castagneti di Marradi (FI) rinomati per la produzione del marrone del Mugello IGP, subito oltre lo spartiacque dell’Appennino Tosco-Romagnolo che segna il confine fra Emilia-Romagna e Toscana.
(“PRODOTTO AGROALIMENTARE TRADIZIONALE DELLA REGIONE TOSCANA” Decreto 14 Luglio 2017 del MIPAF)
Consigli per l'uso:
- Il miele non ha scadenza, ma è preferibile consumarlo entro due anni per valorizzarne la freschezza e le proprietà.
- Conservare ben chiuso in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.
- Prelevare il miele con un cucchiaio asciutto e pulito.
- Il miele è un alimento ideale per i bambini, ma come tutti i prodotti dalla terra, va consumato crudo solo dopo lo svezzamento.
- Colore e consistenza possono variare naturalmente nel tempo.
Spostiamo i nostri alveari per raccogliere i migliori tipi di miele!
Ogni anno portiamo al pascolo i nostri alveari in diverse zone di produzione su tutto il territorio.
Quando le fioriture sono abbondanti e le condizioni meteo permettono un buon raccolto riusciamo a produrre diversi tipi di miele.
Raccogliamo mieli differenti grazie al fatto che le fioriture non sono tutte simultanee e che le api visitano in prevalenza i fiori di quel territorio presenti in maggior numero e più ricchi di nettare e polline.
Ogni zona d’Italia e ogni periodo dell’anno porta ad un miele differente, espressione irripetibile delle fioriture presenti in quella stagione su quel territorio grazie alla biodiversità vegetale spontanea e ai campi coltivati dagli agricoltori per ricavare frutti e sementi. Ogni annata ha caratteristiche differenti e piccole variazioni rendono ciascun miele unico e speciale.
Assaggiando le nostre produzioni potrete sempre andare alla ricerca di gusti nuovi e trovare il miele preferito per ogni occasione.
